传统黄酒行业正孕育着一场蓬勃的创新变革。
10月12日，蓝鲸新闻记者上海酒博会观察到，针对现下年轻化、健康化的消费趋势，多家黄酒企业推出新品。
黄酒新品迭出
金枫酒业在展会上推出了行业中首款无糖黄酒产品mdash;mdash;石库门上海么糖，该公司的工作人员对蓝鲸新闻介绍，该款产品与传统黄酒最大的区别就是在传统黄酒的基础上，加入了药食同源的草本物质，并利用数字提取技术，在保证无糖酿造标准的同时，增加了酒体丰富立体的层次。
无独有偶，会稽山也带来了今年的热销款气泡黄酒一日一熏。蓝鲸新闻记者在淘宝上会稽山官方旗舰店看到，该款气泡黄酒售价139元/12瓶，约等于12元/290ml，酒精度8度。折算下来价格并不便宜。会稽山唐宋加饭酒大桶装5斤才40元。
根据会稽山公告，2024年1月1日至6月19日，一日一熏气泡黄酒单品销售额为1650万元。这一数字占公司2023年度酒类销售总额的1.2%。
同样受到年轻消费者热捧的还有古越龙山的新品mdash;mdash;咖啡黄酒和青柠黄酒，这两款产品的零售价均约为20元。据现场工作人员向蓝鲸新闻记者透露，由于销售过于火爆，青柠黄酒已经暂时断货，工厂正在紧急加产以满足市场需求。因此，在此次展会上并未展出青柠黄酒。
除此之外，展会上还展示了多款创新黄酒产品，如用黄酒桶陈年的黄酒威士忌、陈皮黄酒等，这些新颖独特的黄酒产品不仅丰富了消费者的选择，也展现了黄酒行业在创新方面的无限可能。
市场黯淡下的机遇
近年来，黄酒行业的市场表现确实较为黯淡，但仍在寻求突破。
据中国酒业协会数据，2023年，全国黄酒生产企业完成销售收入210亿元，同比增长2.1%，实现利润总额19.5亿元，同比增长8.5%。纳入国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业81家，其中亏损企业14家，规模以上黄酒企业累计完成销售收入85.47亿元，累计实现利润总额15.58 亿元，亏损企业累计亏损额0.61亿元。
中国酒业协会理事长宋书玉坦言，当下的黄酒声音再大，也不如白酒小声说一说。这也凸显了黄酒与白酒在行业地位和影响力上的巨大差距。
据业内人士介绍，黄酒的客单价在10-20块间，主流企业毛利率在30%-40%左右，而白酒的客单价在100元上下，毛利率约为60%-70%。这种显著的差距直接限制了黄酒企业和整个行业的发展潜力。
因此黄酒企业纷纷将高端化作为战略核心，通过推出高端产品线、优化产品结构等策略，努力提升品牌价值和市场竞争力。财报数据显示，古越龙山上半年营收达到8.9亿元，其中中高档酒营收占比近70%，达到6.2亿元；会稽山上半年营收为7.36亿元，中高档酒营收则接近5亿元。
近日，绍兴市新闻发布会上宣称，力争到2027年，黄酒产业规模达到100亿元
白酒行业资深分析师蔡学飞在接受蓝鲸新闻记者采访时指出，黄酒企业的地理分布高度集中于江浙地区，淮河以北地区几乎难觅黄酒踪迹，这凸显了黄酒产业的地域局限性。同时，黄酒的消费习惯深受当地人文地理环境的影响，表现出鲜明的地域特色。面对这些挑战，黄酒行业并未止步不前，而是积极寻求新的发展策略。通过实施高端化战略，黄酒企业致力于提升产品品质和品牌价值，以更好地满足市场需求。此外，地方政府的支持也为黄酒产业的稳健发展提供了有力保障。展望未来，随着这些积极因素的持续作用，黄酒产业有望实现更加稳健和可持续的增长。
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